Az alma ideális étel a babáknak a hozzátáplálás kezdetétől és a kismamáknak is akár a terhesség első szakaszában is, amikor segít a háborgó gyomrot megnyugtatni. A télire eltett almaszószhoz nincs szükség másra, mint almára, ezért cukor és fűszerek nélkül is elkészíthető a babák számára.
Az elkészült almapüré megfelelő előkészítéssel és hőkezeléssel üvegekben is eltehető. A tisztaság és a sterilitás fontos szempont, a forrón üvegbe töltött, lezárt pürét pedig dunsztolni kell.
Miért jó az almaszósz babáknak?
Az alma az ősz egyik kedvelt gyümölcse. Most egy almapürét készítettem hiszen gondolhatunk a kisgyerekekre is, akik talán szívesen fogyasztanak pár kanállal belőle.
Bátran ajánlom, hiszen nincsen túlcukrozva, mégis nagyszerű íz harmóniát biztosít ez a püré. Almaszószos édesítéssel nyugodtan adható muffin, vagy bármely süti a kicsiknek is.
Az almaszósz nemcsak ételek remek kiegészítője lehet, de édesítéshez is tudjuk használni cukor helyet 1:1 arányban. Magas rost- és pektintartalmának, no meg a benne lévő vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően egészséges finomság, alacsony a kalóriatartalma, ráadásul az emésztésünket is segíti.
Kérlek, a receptekben található hozzávalókat mindig nézd át, s csak akkor kínáld vele a babádat, ha már azok be lettek neki vezetve. Ezért kérlek minden esetben saját belátásod szerint használd a recepteket.
Hozzávalók a cukormentes babás almapüréhez
- 1 kg alma (meghámozva, kimagozva, darabolva)
- legfeljebb egy kevés víz
Egy félliteres befőttesüveghez kb. 1 kg almából készíthetünk szószt. Szerintem édesíteni nem szükséges, de savanykásabb almánál vagy, ha édesebben szeretnéd, tehetsz hozzá valamilyen édesítőszert, ha babának készíted, inkább ne édesítsd.
Az alma előkészítése
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük és eltávolítjuk a magokat. Az almát meghámozva mérjük. Hámozásnál ügyeljünk, hogy ne barnuljon, hiszen sokkal szebb ha szép világos marad.
Ahhoz pedig hogy megőrizze világos színét, hámozás után tegyük citromos vízbe. 1 liter vízhez egy fél citrom levét adtam.
Az almát megpucolva, magházát eltávolítva, beledaraboljuk egy lábasba. Az almák maradhatnak gerezdekben vagy még azokat három részre lehet vágni, így hamarabb meg fog főni.
Almaszósz készítése lépésről lépésre
- Az almát alaposan megmossuk.
- Az almát negyedbe vágjuk, kivágjuk a magházát.
- Az almák maradhatnak gerezdekben vagy még azokat három részre lehet vágni, így hamarabb meg fog főni.
- Egy nagy edénybe feltesszük főni.
- Fedő alatt főzd alacsony hőfokon, alkalmanként kavard meg le ne égjen.
- Amikor az alma megpuhult, botmixert bele és turmixold le.
- Az összepürésített almát tedd fel ismét főni.
- Az első rottyanás után mehet az alma a steril üvegekbe.
Időnként megkeverve, nehogy leégjen kb. 20 percig főzzük. Esetleg egy pici vizet önthetünk alá, hogy ne ragadjon le az alma.
Vigyázz, mert hamar lekozmálhat az alja. Egy fél vagy max egy deci vizet lehet alá önteni. Arra figyelj, hogy ne hígítsd fel az almát; fog levet engedni.
Amikor az alma megpuhult, botmixerrel pépesítsük, majd forraljuk fel még egyszer és kb. öt percig rotyogtassuk, hogy tovább sűrűsödjön. Kavargasd egy fakanállal, le ne égjen.
Ha a pároláshoz nem párolóbetétet vagy pároló turmixot használsz, hanem vízben párolod, akkor maximum 1-2 dl vizet használj, melyet párologtass el a pürésítés előtt.
A már nagyrészt szétfőtt almát botmixerrel pépesítsük, majd forraljuk fel még egyszer és kb. öt percig rotyogtassuk, hogy tovább sűrűsödjön.
Üvegek és fedelek sterilizálása
A recept elkészítésénél fontos a tisztaság és a sterilitás. A kimosott, fertőtlenített üvegekbe a pürét forrón kell betölteni.
- Mosd ki a befőttes üvegeket.
- A sérülésmentes, tiszta fedőket is mosd át.
- A sütő be tedd be az üvegeket és fedőket, és 100 fokra állítsd a sütőt.
- Akkor lesznek kész, ha a víz teljesen felszárad az üvegről és a fedőkről.
Kapcsold le a sütőt, az üvegek maradjanak melegek. Mindig annyit vegyél ki, amennyit meg fogsz tölteni. Kb. öt-hatosával, hogy ne hűljenek ki.
Almaszósz télire dunsztolással
Ha hosszabb ideig szeretnénk eltenni a kimosott, fertőtlenített üvegekbe forrón tegyük bele, majd a lezárt befőttes üvegeket 20 percig gőzöljük (vizes dunszt).
20 percig dunsztoljuk (egy nagy lábast kibélelünk szakajtóval, majd ráhelyezzük a még forró üvegeket, 3/4 ig feltöltjük forróvízzel, és kis lángon dunsztoljuk), majd száraz dunsztba helyezzük.
A felsorakoztatott üvegekbe belemerjük az almapürét, kicsit a pultra veregetjük az üveg alját, hogy a levegő kijöjjön belőle. Pár percen belül rászorítjük a steril fedőt.
Fejjel lefele fordítom a teli üvegeket, és meleg dunsztba teszem egy napig. A további tárolás már normálisan, az üveget az aljára helyetve végezzük.
Így hagyjuk kihűlni. Sötét, hűvös helyen egy évig is eláll, felbontás után tartsuk hűtőben és 1-2 héten belül fogyasszuk el.
Tárolási lehetőségek
| Tárolási mód | Időtartam vagy teendő |
|---|---|
| Hűtőszekrény | 1-2 hétig tárolható |
| Üvegben, dunsztolva | Sötét, hűvös helyen egy évig is eláll |
| Felbontás után | Hűtőben tartsuk és 1-2 héten belül fogyasszuk el |
| Fagyasztás | Kis adagokban lefagyasztható |
Így 1-2 hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ha nem akarjuk hosszan tárolni a szószunkat, jól záródó üvegekben, dunsztolás nélkül, hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll.
Az almaszószt meg is várhatjuk, míg szobahőmérsékletűre hűl, és műanyag dobozokban le is fagyaszthatjuk. Jól tűri a mélyhűtést, felhasználás előtt felengedjük, és már fogyasztható is.
Ebből a mennyiségből kb 1 liter almaszósz készül. Előre is dolgozhatsz, ugyanis ezt kis adagokban le lehet fagyasztani.
Ízesítés babáknak és felnőtteknek
A babáknak készített almaszószba ne kerüljön hozzáadott cukor. Az alma természetes édessége általában elegendő, különösen akkor, ha édesebb fajtát választunk.
Ízesíthetjük is, a főzés kezdete előtt meglocsolhatjuk citromlével, pépesítés után tehetünk hozzá fűszereket. Jól harmonizál vele a zsálya, vagy a fahéj.
A fahéj mellett az őrölt gyömbér, a szegfűszeg, a csillagánizs is nagyszerű fűszere lehet - vagy akár ezek kombinációja.
Felnőttek számára az almaszósz készülhet cukorral és fűszerekkel is, de ezek a babáknak szánt változatból elhagyhatók. A cukormentes, natúr változat később sütemények és más ételek alapanyaga lehet.
Felhasználás a hozzátáplálásban
Elsőként a fél éves babámnak adtam és azóta is adom Sárinak, amikor kell valami jolly joker. A nyers almapüré gyorsan elkészíthető egy botmixer segítségével egész évben.
Az almaszósz melegen, langyosan, hidegen egyaránt igen finom. Üvegtálkákba vagy poharakba kanalazva magában is krémes és egészséges édesség lehet.
Használhatod zabkásák, sütemények ízesítésére. Almaszószos édesítéssel nyugodtan adható muffin, vagy bármely süti a kicsiknek is.
Almaszósz süteményekhez
Amúgy tojás helyett akkor alkalmazhatunk almaszószt, ha a tojás elsősorban kötőanyagként használjuk a süteményben, 1 tojásnak egy negyed mérőpohárnyi almaszósz felel meg.
Remek alternatíva lehet az almaszósz több esetben is. Muffinok, piskóták, gyümölcskenyerek, zabos sütik.
Fő szabály: 250 g kész almaszósz ugyanennyi, tehát 250 g cukrot helyettesít. A legfontosabb, hogy mivel a szósz nedves, ezért a recepteknél a többi nedves összetevő negyedét ki kell hagyni.
Van, amikor a trükk nem működik, pl. aprósütiknél (pl. linzer). Az almaszószt kis adagokban le lehet fagyasztani, így amikor szükség van rá, csak előveszed, hagyod felengedni.
Almaszósz tálalása
Remekül illik olajban sült fánkokhoz, de lekvár helyett göngyölhetjük palacsintába, rétesbe, sőt sütemények, aprósütemények tölteléke is lehet.
Ha az almás pitét krémes almatöltelékkel készítenénk, az almaszósz ehhez is tökéletes. Két leveles tésztalap közé halmozhatjuk a kedvünk szerint ízesített almaszószt, de akár táskákat is hajtogathatunk a tésztából.
Gyümölcsrizshez is jól illik az almaszósz. Felnőttek számára császármorzsához, valamint mákos tésztához is kínálható.
Jó még süteményt megkenni vele, vagy fahéjjal megszórva megmelegítve almapuding formájában, desszertnek.
Az almaszósz természetesen akár közvetlenül felhasználás előtt is gazdagítható további ízesítőkkel, kedvünk és ízlésünk szerint.
