A babáknak készített majgaluska leves alapja egy gazdag, puhára főtt zöldségleves, amelybe finomra készített, könnyű májgaluska kerül. A leveshez sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma, karalábé, petrezselyemgyökér és -zöld, valamint burgonya használható, ízlés szerint hússal vagy húsos csonttal.
A májgaluska készülhet elkapart csirkemájból, tojásból és kevés búzadarából, lisztből vagy zsemlemorzsából. Babáknak a zöldségeket és a kifőtt májgaluskát pici kockákra vágjuk, illetve szükség esetén villával vagy botmixerrel a gyermek életkorához és rágási készségéhez igazítjuk.
Hozzávalók
- sárgarépa
- zeller
- hagyma
- fokhagyma
- karalábé
- petrezselyemgyökér és petrezselyemzöld
- burgonya
- ízlés szerint hús vagy húsoscsont
- csirkemáj
- tojás
- 1 púpos evőkanál búzadara
- zsemlemorzsa annyi, amely a megfelelő állaghoz szükséges
A zöldségeket megtisztítjuk, apró kockákra, karikákra vagy hasábra vágjuk. A megtisztított zöldségeket közel azonos méretű kockákra, karikákra vágjuk.
A legfinomabb hús vagy csont alapléből készítve, de a zöldségek leve is elegendő. A zöldségekből készítünk egy gazdag levest.
A zöldségleves elkészítése
Egy lábasba tesszük a feldarabolt zöldségeket, majd vízzel felöntjük. Kevés zsiradékon megdinszteljük a zöldségeket, majd bő lével felöntjük.
A fokhagymát megpirítjuk pici olajon, hozzáadjuk a már felszeletelt zöldségeket, és fűszerezzük. A zöldségeket megpucoljuk, felaprítjuk, a paradicsomot négyfelé vágjuk, majd a felaprított zöldségeket lábasba tesszük és vízzel felengedjük.
Amikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, felöntjük annyi vízzel, hogy egy tartalmas kis levest kapjunk a végén. A zöldséglevesbe kerülhet burgonya, sárgarépa, zeller, karalábé és petrezselyemgyökér is.
A zöldségek főzési ideje alatt elkészítjük a májgaluskát. Amikor a zöldségek megpuhultak, a forrásban lévő levesbe szaggatjuk a májgaluskát.
A máj előkészítése
A májat apró darabokra kell vágni. A májat elkaparjuk, azaz deszkára téve egy éles késsel elkezdjük kaparni, így megszabadítjuk a hártyáktól.
A májat villával összetörjük, vagy vágódeszkán késsel elkapargatjuk, és a kapott pépet egy kisebb tálkába tesszük. Ezután hozzáadjuk a tojást és a száraz hozzávalókat.
Májgaluska búzadarával és zsemlemorzsával
A májgaluska összetevőit összekeverjük, majd hagyjuk állni 10-20 percet. A májat összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával vagy grízzel.
Hozzáadunk 1 púpos evőkanál búzadarát, majd annyi zsemlemorzsát teszünk bele, amely a megfelelő állaghoz szükséges. Ha túl lágy lett, akkor rakhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
A masszát elkeverjük, majd hagyjuk állni, hogy a búzadara és a zsemlemorzsa felvegye a nedvességet. A megfelelő állag akkor érhető el, ha a massza formázható, de nem lesz kemény.
Májgaluska tojással és liszttel
A májgaluskához a májat vágódeszkán késsel elkapargatjuk, a kapott pépet egy kisebb tálkába tesszük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, a petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, a vegetát, az őrölt borsot és a sót.
Az egészet jól kikeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű masszát kapjunk. A vizes kézzel formázott gombócok helyett teáskanállal kisebb galuskákat is szaggathatunk.
A májgaluska kifőzése
Vizet teszünk fel főni. A forrásban lévő vízbe szaggatjuk a májgaluskát.
Vizes kézzel gombócokat formázunk. A májgaluska összetevőit összekevertem, majd hagytam állni 10-20 percet, ezután forrásban lévő vízbe szaggattam.
Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, körülbelül 1-2 percig főzzük. A májgaluskákat a levesben is ki lehet főzni, és ilyenkor a forrásban lévő zöldséglevesbe szaggatjuk őket.
Amikor feljöttek a leves felszínére, még néhány percig főzzük, hogy a galuska megpuhuljon. Egy változatban a felszínre emelkedés után még 3 percig főzzük.
A leves befejezése és babaadagolása
A kifőtt májgaluskákat a zöldséglevesbe rakjuk. Mikor elkészült, a zöldségeket és a májgaluskát pici kockákra vágjuk.
A leves tetejére szórhatunk vágott petrezselyemzöldet, majd átkeverjük. Babáknak a zöldségeket és a májgaluskát a gyermek életkorának megfelelő méretűre vágjuk, és a levest tálalás előtt langyosra hűtjük.
A zöldségleves állaga a gyermek rágási készségéhez igazítható. A puha zöldségek és a májgaluska szükség esetén villával összetörhetők.
Ízesítés babaadaghoz
Babáknak a levest enyhén fűszerezzük, és a só mennyiségét a gyermek életkorához igazítjuk. A nagyobb gyermekek adagjához kevés majoránna, petrezselyemzöld vagy őrölt bors is adható.
A felnőttek adagjához ízlés szerint adható kevés őrölt pirospaprika is. A gyermek adagját érdemes a felnőttek erőteljesebb ízesítése előtt kivenni.
Variálható zöldségek
A levesben sokféle zöldség használható, ezért az ízek kedvünkre variálhatók. Ha van otthon, kerülhet a levesbe pár fej gomba, vagy néhány kelbimbó is.
A májgaluskás leves készíthető borsóval, karfiollal vagy édesburgonyával is. A zöldségekhez fokhagyma, sárgarépa, borsó, karalábé és petrezselyem is társítható.
Elkészítési idő
| Munkafolyamat | Időtartam |
|---|---|
| Előkészítés | 20 p |
| Főzés | 30 p |
A zöldségek előkészítése és a májgaluska masszájának összeállítása körülbelül 20 percet vesz igénybe, a főzés ideje körülbelül 30 perc.
tags: #majgaluska #leves #babaknak